Amanda

Mitt livs resa + LCHF :)

Baconlindad fläskfilé med stekt squash

Kategori: LCHF recept

Den här rätten är riktigt god! Lite finare mat som många kanske vill servera på speciella tillfällen, men jag valde att göra det igår då jag hade en ledig kväll på ganska länge :) Serverade med stekt kryddad squash och de är så gott! Nästa gång ska jag prova att ugnsbaka dem med olivolja.

Ingredienser 4 pers

1 fläskfilé
1 paket bacon
1 stor squash
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Smör till stekning

Börja med att finputsa fläskfilén, skär ett snitt i hela filen där du kryddar med salt och peppar. Rulla sedan in filen i bacon och stek den på alla sidor i en stekpanna. Låt filen stå i ugnen i ca 30 min på 225 grader.

Skär squashen i stavar och krydda dem. Stek dem på ganska låg värme tills du får lite färg på den. Krydda dessas med salt, peppar och cayennepeppar. Servera rätten med bearnisesås och ev en god sallad.

God spenat och fiskgratäng

Kategori: LCHF recept

Gjorde i ordning en fiskgratäng igår som blev mkt uppskattad av sambon som annars inte är något fisk fan. Vi äter tyvärr fisk allt för sällan hemma pga det. Tänkte dela med mig av mitt recept till er! Man kan använda färsk spenat istället för fryst också om man vill samt man kan byta ut fisken med.

Ingredienser 4 pers

4 Alaska pollok filéer
5dl fryst spenat
3 dl grädde
3 msk ekologisk fiskfond
Några cocktail tomater
Citronpeppar
Svartpeppar
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Tina upp den frysta spenaten i förväg, annars blir det väldigt vattnigt när det är i ugnen. Koka upp grädden tillsammans med kryddorna samt fonden. Fördela ut spenaten i en ugnsform, lägg över den frysta fisken och häll över gräddblandningen. Skär cocktail tomaterna i små bitar och strö över fisken. Fisken ska gräddas i ca 25 minuter.

Lyx choklad mousse

Kategori: LCHF recept

Jag har gjort en lyxig mousse som står på kylning! Tänkte jag skulle titta på en film om en stund och då ville jag ha något gott till den :) De är inte så lätt att äta för mkt för den är ganska mäktig. här kommer receptet:

2 personer

4 rutor minst 70% choklad
1 äggula
Ca 1,5 dl grädde
Lite Stevia

Smält chokladen i mikron eller i ett vattenbad. Rör ned äggulan och lite Stevia i chokladen och låt de svalna en stund medans du vispar grädden. Rör sedan ned grädden i chokladblandninhen. Portionera upp i glas och låt stå i kylen i ca 1 timme. Servera gärna med färska bär

Baconlindad kycklingfilé med stekt squash

Kategori: LCHF recept

Tänkte ni skulle gå ett av världens bästa recept av mig! Jag komponerade ihop ett recept som har alla mina favoriter som ingrediens! Min sambo som inte ens tycker om kyckling avgudar detta recept :)Passat vid alla tillfällen, både fest och vardag. jag hade ädelost i mon filé och sambon fick färskost

Ingredienser 2 personer.

 

2 stora kyckling filéer

Ädelost eller färskost

1 packen bacon

1 stor squash

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt i kycklingfilén på längden, fyll den ädelost/färskost. Linda baconen runt så det täcker hela filen. Bryn dessa med smör i en stekpanna på alla sidor. Salta i peppra. Lägg sedan filéerna i en ugnsformen och sätt in dem i ugnen på ca 20 minuter. Skär squashen i stavar, stek dem i rikligt med smör tills de blir mjuka. Krydda squashen med de kryddor som du tycker om.

Servera denna rätt med en god sallad, färska tomater och en god bernisesås.

Chicken tacos med wrap

Kategori: LCHF recept

Slängde ihop en kanon god rätt som jag kom på själv idag! Sambon min uppskattade maten och vi båda blev mätta :) här kommer receptet:

Ingredienser:

1 hel grillad kyckling

3 tomater

150g riven ost

1 påse taco krydda (utan glutamat)

1 burk salsa (helst ekologisk)

3-4 dl crème fraîche

 

Hacka kycklingen och tomaterna. Rör ihop salsasåsen, taco kryddan och crème fraîchen. Blanda ihop detta i en ugnssäker form. Ställ in det i ugnen på 200 grader i 25 min. Ta sedan ut formen och häll över osten, sätt in det i ugnen igen tills osten har smält.

1 wrap

 

2 ägg

1 msk grädde

1/2 msk fiberhusk

Vispa ihop ingredienserna och låt svälla i ca 5 min. Stek sedan i smör. Servera maten med en god sallad till. Lätt måltid och de går fort!

Min egen LCHF glass

Kategori: LCHF recept

Jag se ett eget recept på LCHF glass som jag bara avgudar! Så otroligt gott nu när det är sommar och varmt ute. Det är ju en del kollisar, men det är något som man kan unna sig en fredag kväll kanske?

Här kommer det:

(1 person)

1 dl frysta hallon

1 dl grädde

Ca 5 jordgubbar (helst svenska)

 

Mixa de frysta hallonen med grädden tills det blir en slät massa. Rensa och skölj jordgubbarna. Skiva sedan ned dessa i hallonglassen och sen är det bara att servera! Säg gärna till om ni testar denna så jag får höra vad ni tyckte :)

Soff bak och inredning

Kategori: LCHF recept

Jag och sambon har precis satt upp en hylla i köket, allt funkade inte som vi tänkt men den sitter nu iaf. Som ni kanske vet så älskar jag inredning! De är så otroligt roligt och ro givande att få pyssla hemma :) Min stil är helt klart lantlig sekelskift stil, fransk lantstil blandat med lite shabby chic. Älskar att få bevara gamla möbler som jag ärver av min familj och blanda med lite annat. Idag har jag även fått i ordning min balkong med alla blommor och nät så att mina katter kan vara ute också ( har nämligen en huligan här hemma som klättrar haha!) Japp idag bakade jag lite LCHF godis här hemma i soffan :) Det blev choklad nöttoppar som blev riktigt goda. Här kommer receptet: Blandade nötter ca 3 dl 100 g 70% choklad 2 msk smör Smält smöret och chokladen i ett vatten bad. När detta har smält så blandar du ned nötterna i chokladen. Lägg blandningen i små muffins formar och ställ detta i frysen en stund. Ett bra alternativ om man vill ha något gott snabbt :) Jag använde mig av hasselnötter, mandlar och salta jordnötter.

Amandas ostchips

Kategori: LCHF recept

Nu tänkte jag att jag ska ge er receptet på mina ostchips som jag gjorde till min och Fannys LCHF middag som vi hade i lördags :) Som sagt kan jag fortfarande inte ge er några bilder pga. Krångel med bloggen, men skrållar ni ned en bit så ser ni dem! 
 
Ingredienser
 
Lagrad ost såsom parmesan, västerbotten ost osv. Går att använda annan ost också!
 
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg osten i små högar på bakplåts pappret. Sätt ugnen på 200 grader. Låt osten stå i ca 10 minuter i ugnen så att du ser att de fått färg. Ät dem som chips eller som en liten toast som du kan ha goda röror på :) Dessa chips är kanon då de näst intill inte innhållet några kolhydrater alls :)

Lunch tips!

Kategori: LCHF recept

Gud va gott de här blev! Jag stekte ägg i smör, sen lade jag på servon skinka och ost medans de var i pannan. Detta var inte sista gången jag gjorde denna härliga lunch :)

LCHF lasange

Kategori: LCHF recept

Idag har jag gjort en LCHF lasange som blev riktigt mumsig! Serverade den med en sallad beståendes av ruccola, tomat, gurka och fetaost.

Ingredienser

1 abourgine
500g köttfärs
1 gullök
1 burk krossade tomater
1 burk creame fraîche 34%
Ca 2 1/2 grädde
1 vitlöks klyfta
200 g riven lagrad ost

Skär gullöken och fräs den i smör tillsammans med köttfärsen. Häll i de krossade tomaterna, kryddor och pressa ned vitlöksklyftan. Blanda crème fraîches, grädden och lite osten separat i en skål. Skär abourginen i tunna skivor, lägg dem i botten av en ungs säker form, häll på köttfärs blandningen uppe på och sen crème fraîche blandningen. Strö över resten av osten. Grädda lasangen i mitten av ugnen på 200 g i ca 30 minuter och tills osten fått färg.

Fläskpannkaka

Kategori: LCHF recept

Idag blev det en rätt till middag som enligt min mening hör till den Svenska husmanskosten! Det är även en av mina favorit rätter som jag verkligen saknat.

Ingredienser:

4 ägg
1 1/2 msk fiberhusk
2 dl mandelmjöl
1 tsk salt
2 dl rödmjölk
1 dl grädde
1 paket rökt sidfläsk
Smör till ugnsformen

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg, mjölk, grädde, salt, mandelmjöl samt fiberhusk i en bunke. Låt svälla i ca 10 minuter. Klipp sidfläsket i små bitar ned i en stekpanna och bryn det till det fått färg. Häll sedan ned fläsket tillsammans med smeten ned i sen smörjda ugnsformen. Grädda pannkakan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Jag serverade min pannkaka tillsammans med färska hallon och jordgubbar.

Hamburgare gjort på älgfärs

Kategori: LCHF recept

Jag har ju turen att ha en pappa och farfar som jagar i släkten! Nu när vi var uppe vid stugan fick jag och min syster ta hem lite älgkött som pappa hade där uppe. Så jag gjorde LCHF hamburgare på älgfärs :) Riktigt gott! Men den som inte har tillgång till viltkött så går det precis lika bra med blandfärs eller nötfärs.

Ingredienser

500g köttfärs
1/2 gullök
2 ägg
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser väl i en ganska stor skål och låt det stå en stund. Ta sedan köttblandningen och forma det till stora hamburgare och stek dem på vardera sida i ca 5 minuter. Salta och peppra lite på medans du steker för att få lite extra smak.

Jag serverade mina med lite sallad, gurka, tomat, bacon, ost och en klick Felix ketchup med Stevia.

Taco gratäng med en god sallad

Kategori: LCHF recept

Idag blev det tacogratäng till middag! Mkt gott och uppskattat av sambon med, han tycker att att min matlagning har blivit så mkt bättre sen jag började med LCHF :) här kommer receptet:

Ingredienser:

500g köttfärs
200 g Philadelphia ost
2 dl crème fraîche
1 gul lök
Taco krydda (ekologisk)
1/2 grön paprika
Ca 2 dl ost att toppa med

Bryn Köttfärsen tillsammans med den hackade gullöken och tillsätt tacokrydda . Bred ut philadelphia osten i en ugnsform, bred sedan ut crème fraîche över den. Strö över hackad paprika och den rivna osten. Färdig att servera!

Jag gjorde en god sallad beståendes av baby spenat, tomater, gurka och mozzarella till. Det blev riktigt gott!

Mousakka på annat vis

Kategori: LCHF recept

Gjorde en grymt god Mousakka för en stund sen till middag. Gjorde den dock lite annorlunda för att prova något nytt. Provade även att ha på Felix nya ketchup med Stevia, hade dock bara jätte lite av det på och de smakar precis som vanlig ketchup!

Ingredienser

500g köttfärs
1 stor squash
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
Ca 2 msk creame fraîche
Valfria kryddor
1 1/2 dl krossade tomater

Stek Köttfärsen tillsammans med gullöken. Häll i krossade tomater, pressa ned vitlöken, grädden crème fraîches och kryddorna. Hyvla squashen till långa ganska breda skivor. Varva squashen och köttfärsåsen i en ugnsform, avsluta med ett rejält lager god ost.

Grädda i mitten av ugnen på 225g i ca 15 minuter.

Spenat soppa

Kategori: LCHF recept

Till middag idag blev det spenat soppa fylld med vitaminer, mineraler och antioxidanter! Har aldrig gjord det förut så jag kokade ihop allt på fri hand :)

Ingredienser:

300g fryst spenat
1/2 liter vatten
1 1/2 dl grädde
2-3 msk smör
Paprika krydda
Salt och peppar

Värm upp den frysta spenaten tillsammans med vattnet. När de börja koka så ha i grädde, smör och kryddorna. Låt sjuda i ca 10 minuter. Servera med en kokt ägghalva och knaperstekt bacon.

Squash mos med en annan variant av kättfärsås

Kategori: LCHF recept

Egentligen skulle jag göra squash pasta men de blev någon form av mos istället haha! Sen gjorde jag en annan variant av köttfärs idag som även den är lätt att göra :)

500g köttfärs
Paprika pulver
Chili krydda
250g krossade tomater
Mkt smör

Gör sen på samma sätt som den jag visade igår, om du gillar stark mat så skär ned lite färsk chili också.

Squash mos

Riv squashen på de största järnet på rivjärnet och koka sedan strimlorna i ca 5 minuter. Häll det i ett durkslag, pressa ut överblivet vatten med en sked och blanda det sedan med rikligt med smör.

Gott!

Min köttfärsås

Kategori: LCHF recept

Köttfärsås à la LCHF som jag brukar göra varierar starkt, det är så olika vad jag brukar ha i den. Idag såg det ut så här:

500g köttfärs
250g krossade tomater
Vitlöks krydda
Örter av olika slag
Salt och peppar

Jag toppade med parmesan ost och till det hade jag färska grönsaker. Detta är en lätt köttfärsås som jag brukar slänga ihop när jag har ont om tid eller inte orkar stå och laga något långkok.

Kyckling gratäng

Kategori: LCHF recept

Här kommer ett gott recept på kyckling gratäng som jag nyss gjorde till middag!

Ingredienser:

4 stora kyckling filéer
1 paken bacon
3 medelstora tomater
1 tsk dijion senap
1 dl crème fraîche
Ca 2 dl grädde
Ekologis kycklingfond
2 dl riven lagras ost
Salt och peppar

Skär kycklingen i tärningar och bryn dessa i rikligt med smör. Klipp ned baconen. Blanda sedan i crème fraîche, grädde, kycklingfond, senapen, hakade tomarer samt kryddorna. Låt de koka en stund, häll sedan allt i en ungsform och strö sedan över osten.

In i ugnen på 175 g i 20 minuter. Så enkelt :)

Het äggröra med bacon

Kategori: LCHF recept

Här kommer ett kanon frukost tips till er alla. Denna äggröra sätter igång förbränningen och ger en riktigt bra mättnadskänsla! Anledningen till att den sätter igång fettförbränningen lite mer är för att den innehåller paprika pulver samt cayennepeppar. En del kanske tycker att den är väldigt stark men jag tycker inte de. Här kommer receptet för 1 person:

2 ägg
Ca 1 msk grädde
Cayennepeppar (ganska mkt)
Paprika pulver
Vitlöks krydda
Salt och peppar

Du vispar ihop alla ingredienser i en bunke. Häll smeten ned i en väl smörad stekpanna. Sen tar du en stekande och försiktigt rör runt tills det blir en röra. Servera med stekt bacon till.

Lördag 12 april

Kategori: LCHF recept

Hej! Vaknade vid ca kl: 10.00. Var så otroligt sugen på att göra LCHF våfflor med bacon :) Så gott och det är lite av en helg lyx som jag brukar göra en gång varje helg ungefär. Till det har jag grädde och färska bär såsom jordgubbar och hallon. Idag tog jag bär som jag själv frusit in. Mitt recept på mina LCHF våfflor är väldigt enkelt och har man ganska mycket smör så blir de lite frasiga. De är glutenfria, dock inte laktos fria men det går ju naturligtvis att använda laktosfri grädde! Här kommer receptet igen:

2 ägg
1 dl grädde
1 tsk fiberhusk

Vispa ihop ingredienserna och låt smeten svälla en stund. Sen är det bara att steka!