Amanda

Fick tips av min vän Angelica att de har börjat servera LCHF bakverk på en av våra kaféer här i stan! Helt underbart och otroligt då jag lever i en liten stad på ca 22 000 invånare. Riktig lycka! Tänk att de börjar gå fram åt även inse små städerna med LCHF och att folk börjar upptäcka det. Jag vet vart jag ska fika hädanefter ;)

Bakverket var en blandning av mörk choklad 70% och lite olika nötter. Den var kanon god :)

Gud va gott de här blev! Jag stekte ägg i smör, sen lade jag på servon skinka och ost medans de var i pannan. Detta var inte sista gången jag gjorde denna härliga lunch :)

Det är många som mailar mig och kommenterar här på bloggen om att de inte riktigt får de resultat de vill av LCHF osv. De har svårt att gå ned i vikt så fort som de vill. Många vill ju på raket fart gå ned eftersom bikini säsongen är här :) För mig har det handlat om fokus och en del uppoffringar för att komma så här långt. Jag har funderat 1 gång och yttligare en gång till innan jag stoppar något i munnen, visst jag tjatar omsatt tänka men man måste ställa om sitt tanke sätt! För är man inte motiverad och fokuserad så kan det bli svårt att nå resultat. Tro mig, jag har haft ett helt annat tanke sätt tidigare och jag har stött på säkert 1000 olika frestelser på min väg hit! Men jag har bestämt mig och jag var grymt envis :) Ibland kan man behöva pressa sig själv lite för att kunna ändra på sina dåliga vanor. Var alltid positiv, är du negativ så kommer du ingen vart med sig själv. Sen så är ju inte LCHF endast en metod att gå ned i vikt med, det är en livsstil som man mår riktigt bra av.

Om ni har frågor eller funderingar så hjälper jag er läsare gärna :) Det är så roligt att kunna få göra något bra för er och att ni kan få nå samma resultat som jag har gjort <3

Godmorgon alla läsare! Är lite grinig för bloggen har krånglat! Tex: de inlägget som jag skrev angående plockmat publicerades inte förens nu! Aja sånt som händer med tekniska prylar!

Min vän Tina ringde mig vid kl: 7.00 imorse, hon hade jobbat natt och jag ville att hon skulle ringa och väcka mig :) Så skönt att komma upp lite tidigare på morgonen, då st jag det lugnt en stund innan jag åker till jobbet och jag dricker lite kaffe och läser en stund.

Håller på förresten att planets midsommar firandet (som ej är klart vart de ska vara) samt midsommar maten! Har ni bestämt hur eran midsommar ska se ut? Har ni någon favorit rätt på midsommar bordet?

Kram!

Idag blev det lite utav en plock middag här hemma :) Så gott att ibland få plocka ihop sina favoriter på ett fat och bara njuta. På min tallrik fanns det: 3 skivor serano skinka, 2 skivor ädel ost 42%, keso, 1 finncrisp med Philadelphia ost och sen hade jag även ett kokt ägg som ej finns med på bilden.

God morgon! Allt väl med er? Här är allt bra :) Blev en kaffe med grädde nu på morgonen, fastan fortsätter tills jag har nått mitt mål har jag bestämt då de är så svårt att bli av med sina sista kilon. Jag borde nå de snart, har ju bara ca 1,5 kg kvar nu. På torsdag är det dags att ta reda på de :) Kör stenhårt tills dess!

Förresten tråkigt att Sverige förlorade med 1-2 igår mot Ukraina :(

Idag har jag gjort en LCHF lasange som blev riktigt mumsig! Serverade den med en sallad beståendes av ruccola, tomat, gurka och fetaost.

Ingredienser

1 abourgine
500g köttfärs
1 gullök
1 burk krossade tomater
1 burk creame fraîche 34%
Ca 2 1/2 grädde
1 vitlöks klyfta
200 g riven lagrad ost

Skär gullöken och fräs den i smör tillsammans med köttfärsen. Häll i de krossade tomaterna, kryddor och pressa ned vitlöksklyftan. Blanda crème fraîches, grädden och lite osten separat i en skål. Skär abourginen i tunna skivor, lägg dem i botten av en ungs säker form, häll på köttfärs blandningen uppe på och sen crème fraîche blandningen. Strö över resten av osten. Grädda lasangen i mitten av ugnen på 200 g i ca 30 minuter och tills osten fått färg.

Min lunch idag bestod av två finncrisp med smör, salami och tjocka skivor brie. Salami och brie måste vara en av världens godaste kombination! Innan jag började med LCHF så åt jag alltid en baguette med salami och brie på ett av stans cafén, men det går naturligtvis lika bra att äta det på en finncrisp eller annat LCHF bröd :)

Jag tror att det är väldigt lätt att komma in i en så kallad "en formig" mat period, att man blir lite besatt av någon speciell mat som man mer än gärna äter varje dag. Jag har en sådan nu! Och det är just nu salami och brie hehe. Har ni haft några sådana perioder? I så fall, vad var det för mat?

Nu är det dags för min frukost som jag har med mig till jobbet. Den består av keso och en riktigt god serano skinka :) Ett bra första mål på dagen!

Tack så mycket för era middagstips igår! Ska prova allihopa :) Tyvärr blev det ingen middag hemma igår då vi kom hem väldigt sent, vi stannade och köpte oss en varsin hamburgare på vägen hem istället (jag åt naturligtvis Low carb burgare.)

Idag är det lite diverse saker som ska göras. Jag och sambon ska förbi hans syster (Angelica) för att hämta lite flyttkartonger, vi flyttar ju om ca två veckor, så de är dags att börja packa lite smått känner vi så det inte blir så stressig dagarna innan flytten. Sen ska vi iväg och vecko-handla. Först ska ja jobba några timmar :) va ska ni göra idag?

Känner mig trött efter helgen och jag har inte så mycket fantasi idag. Skulle behöva något roligt tips på vad vi kan äta till middag ikväll? Jag har funderat en del men har inte kommit fram till något haha :) Naturligtvis bör middagstipset vara LCHF!

Klev upp sent idag med då jag slutade vid samma tid i natt också. Sen blev det en snabb frukost beståendes av två stekta ägg med bacon. Alex är hos tattueraren nu för sin tredje sittning, så de var därför de blev lite brådis.

När vi är klara här ska vi förbi en av mina vänner som bor i närheten här, har inte träffar henne på så länge och de ska bli så roligt. Både hon och jag föder upp rasen Maine coon och har åkt och ställt ut katterna i Norge tillsammans.

Idag blev det en rätt till middag som enligt min mening hör till den Svenska husmanskosten! Det är även en av mina favorit rätter som jag verkligen saknat.

Ingredienser:

4 ägg
1 1/2 msk fiberhusk
2 dl mandelmjöl
1 tsk salt
2 dl rödmjölk
1 dl grädde
1 paket rökt sidfläsk
Smör till ugnsformen

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg, mjölk, grädde, salt, mandelmjöl samt fiberhusk i en bunke. Låt svälla i ca 10 minuter. Klipp sidfläsket i små bitar ned i en stekpanna och bryn det till det fått färg. Häll sedan ned fläsket tillsammans med smeten ned i sen smörjda ugnsformen. Grädda pannkakan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Jag serverade min pannkaka tillsammans med färska hallon och jordgubbar.

Kom precis hem ifrån stan där jag träffade Angelica. Vi strosade runt lite i affärer, jag köpte lite nya sommar strumpor och lite underkläder idag ( då alla mina underkläder är för stora nu!!) Är inte det lite konstigt? Till och med mina trosor är för stora haha. Bh storleken har minskat drastiskt på mig, hade en 95 E kupa förut, nu har jag en 75 C och jag är så glad! Det är inte roligt med stora bröst, de är super svårt att hitta fina BH:n samt fina linnen. Men nu är det så roligt att man äntligen kan hitta fina kläder i sin storlek!

Titta vem som blev kanon glad så fort matte kom hem :) Min huskatt Angus, min lilla älskling <3 Haha, jag har varit borta i ca 1,5 timme och han har redan massor att berätta!

Idag vaknade jag vid ca kl: 11.00, kom hem ifrån jobbet kl:03.00 i natt så jag behövde sova lite grann! Tog en dusch direkt när jag vaknade och sen gjorde jag frukost/brunch. Jag är ett riktigt fan av brunch mat, de är riktigt gott och lyxigt att plocka ihop lite allt möjligt på en tallrik :) Idag blev det två stekta ägg med ost på (min special), grön sallad med mozzarella, shark salami och lördagskorv. De var väldigt länge sedan jag gjorde mina ägg med ost så jag kände att de var dags nu! De är inte svårt, bara att steka ägg och sedan lägga på ost när de fortfarande är i pannan :)

Nu ska jag dricka upp mitt kaffe, ska ned med min vän Angelica på stan om en stund! Hörs senare :)

Även detta är min jobb helg, så jag jobbar ikväll och imorgon kväll. Men vem säger att man inte kan à lite fredags mys iaf? Köpte den nya kokos chokladen och sen en Ramlösa vattenmelon :) Smakade lite av chokladen, den blev ganska för mycket snabbt så de blir bara 1-2 rutor av den. Den var god men som sagt lite för söt. Vad ska ni göra en helg som denna?

Jag har ju turen att ha en pappa och farfar som jagar i släkten! Nu när vi var uppe vid stugan fick jag och min syster ta hem lite älgkött som pappa hade där uppe. Så jag gjorde LCHF hamburgare på älgfärs :) Riktigt gott! Men den som inte har tillgång till viltkött så går det precis lika bra med blandfärs eller nötfärs.

Ingredienser

500g köttfärs
1/2 gullök
2 ägg
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser väl i en ganska stor skål och låt det stå en stund. Ta sedan köttblandningen och forma det till stora hamburgare och stek dem på vardera sida i ca 5 minuter. Salta och peppra lite på medans du steker för att få lite extra smak.

Jag serverade mina med lite sallad, gurka, tomat, bacon, ost och en klick Felix ketchup med Stevia.

Morgon: 1 kopp kaffe

Frukost: 4 skivor stekt halloumi med grönsaker.

Lunch: två finncrisp med berott, salami och brie! (åh vad jag älskar den kombinationen!)

Middag: tacogratäng med grönsallad och mozzarella.

Två koppar te på kvällen.

Intog just min frukost som bestod av rester ifrån gårdagens middag (tacogratäng). Så bra när man får lite reser kvar som man kan ta med sig till jobbet :)

Hej alla glada! Vaknade av att små solstrålar träffade mig i ansiktet när jag låg i sängen, kanon väder idag! Så jag steg upp och gjorde mig en kopp kaffe med grädde i. Pratade lite med mina katter, tog det lugnt oså. Jag är en sådan person som måste börja min dag i lugn och ro för att komma igång, eftersom jag har levt ett otroligt stressigt liv förut så behöver jag det. Jag njuter av det lilla extra jag har i vardagen och tänker alltid positivt nu :)

Har haft en hel del att göra idag! Efter jobbet bar det iväg att veckohandla mat, städa, svara på lite viktiga mail, ringa några viktiga samtal, tvätta och laga mat osv.. Ja det har helt enkelt varit en sådan dag man haft mkt att göra, men gud så skönt det är när man fått allt gjort :) Nu sitter jag och tittar på min favorit serie Sex and the city och dricker en god kopp Röd söder innan jag går och lägger mig.

Idag blev det tacogratäng till middag! Mkt gott och uppskattat av sambon med, han tycker att att min matlagning har blivit så mkt bättre sen jag började med LCHF :) här kommer receptet:

Ingredienser:

500g köttfärs
200 g Philadelphia ost
2 dl crème fraîche
1 gul lök
Taco krydda (ekologisk)
1/2 grön paprika
Ca 2 dl ost att toppa med

Bryn Köttfärsen tillsammans med den hackade gullöken och tillsätt tacokrydda . Bred ut philadelphia osten i en ugnsform, bred sedan ut crème fraîche över den. Strö över hackad paprika och den rivna osten. Färdig att servera!

Jag gjorde en god sallad beståendes av baby spenat, tomater, gurka och mozzarella till. Det blev riktigt gott!

Här kommer lite bilder ifrån min resa till stugan :)

Nu är det frukost dags! Idag består min frukost av skivat gurka, tre körsbärstomater och 4 ganska tjocka skivor med stekt halloumi! Lite Lyxig frukost faktiskt, älskar halloumi :)

Hej allihopa! Hoppas ni har haft det kanon sen vi hördes sist! Jag har haft det helt underbart uppe vid våran lilla stuga, dock har det regnat lite men jag är inte deppig för det utan det har varit en bra semester iaf :) Vi har fiskat, åkt på djur safari i skogen, grillar och bara njutit av lugnet. Fisken vi fick, rökte vi i pappas hemma gjorda fiskrök och gud så gott det blev! Det har inte varit något problem alls att följa LCHF däruppe då vi som sagt gillat kött varje dag, rökt fisk, ätit goda såser och sallader. Ska ge er några bilder ifrån resan sen.

Nu tog jag en kopp kaffe till frukost, hade ingen grädde så det blev utan idag :)

Nu bär vi iväg mot Norrlands djupa skogar! Våran lilla stuga ligger långt ifrån civilisationen och det kan bli svårt för mig att blogga, ska dock försöka :) Hoppas på mkt fisk och fint väder, här om dagen snöade de nämligen där uppe! De ligger ca 500 metet över havet så de är en bit upp mot fjällvärlden. Ha de så himla bra och ta hand om er! Ska fixa några fina bilder som jag kan visa er sen :)


Kramar <3

Är nu på jobbet och dricker en kopp citron te. Tänkte jag skulle berätta lite mer om vart jag ska imorgon för er. Min familj har en stuga uppe i Härjedalen i en liten by som heter Glöte. Glöte ligger ungefär 5 mil ifrån Sveg och ca 1 mil ifrån Lofsdalen som säkert många av er känner till :) Det är jag, min sambo, min syster, hennes pojkvän och en vän till oss som ska åka dit på en liten semester i några dagar. Vi ska fiska, grilla och bara njuta av lugnet! Jag bara älskar vår stuga som för övrigt är en gammal fäbovall, naturen och folket där uppe! Jag har inte varit där på ett bra tag nu och de ska bli så roligt. De som är lite tråkigare är att jag ska köra i ca 6-7 timmar haha. Men de är helt klart värt det. På vägen till stugan ska vi käka på den kända grillen "Lappens" i Hedemora, där blir det nog en hamburgare utan bröd med en massa ost, bacon, dressing och sallad. Nam :)

Kom hem ifrån pappa för någon timme sedan, har haft lite fullt upp då jag ska resa bort imorgon och sen ska jag jobba ikväll/natt igen. Har packat, duschat, planerat osv. Nu sitter jag och dricker en kopp kaffe innan jag ska cykla iväg. Åh så duktig jag har blivit, har blivit en hel del cykling på sistonet! Sen när de blir finare väder åker mina inlines fram :)

Vaknade för en stund sen. Jag och syrran ska iväg och träffa pappa idag och käka lite lunch. Men jag var så hungrig och jag fastar ej på helgerna så jag tog två finncrisp i ett nafs med ost :)

Detta är min jobb helg, så jag har varit ledig i några timmar nu innan jag ska vidare till nästa jobb pass. Därför har det varit lite dålig uppdatering idag. Åt lite diverse rester när jag kom hem och sen en finncrisp med ost osv :) Vad ska ni göra i helgen?

Tänk att det redan är juni! Snart tar alla semester och sommarlov :) jag ska ha ännu en liten kort semester, jag ska till vår stuga uppe i Glöte som ligger i Härjedalen på söndag och gud va ja längtar dit! Har inte varit där på något år så de ska bli så mysigt. Mer om det sen.

Blev en kaffedrink beståendes av: kaffe, vispad grädde, kardemumma och malda nejlikor nu på morgonen. Detta är min fredagslyx som jag gjort i ordning till mig idag :) hur ser era mornar ut?